ES NUESTRA VOLUNTAD DAR A CONOCER ALGUNAS DE NUESTRAS EXPERIENCIAS E INVESTIGACIONES PARA DE ESTA MANERA CONTRIBUIR CON LA EVOLUCION DE NUESTRA CULTURA EN PANIFICACION.
EN LOS MERCADOS LIMEÑOS DESDE UN TIEMPO ATRAS SE VIENEN PROMOCIONANDO LOS DIVERSOS TIPOS DE PANES, QUE PUEDEN VARIAR POR SU FORMA DE ELABORACION Y POR LA DOMINANCIA DE LOS INGREDIENTES REGIONALES QUE LOS CONSTITUYE .
PERO ES IMPORTANTE TAMBIEN QUE EL SIGNIFICADO DE PAN ALIMENTO BASICO, VIENE TOMANDO UNA EVOLUCION EN TERMINOS DE NUTRICION Y ESTILO DE ELABORACION.
EN MI EXPERIENCIA EN LA MATERIA, DEBO DECIR QUE LOS PANES PUEDEN SOPORTAR MAS DE UN 50% DE OTROS TIPOS DE HARINAS, A LA QUE LLAMAREMOS FORTIFICACIONES ADICIONALES, INCLUSO SE PUEDE AÑADIR GRANOS PARTIDOS EN SU ESTRUCTURA EN UN 10%, Y TODO ESTO SE PUEDE DAR COMO UNA REALIDAD SI CONOCEMOS LA TECNICA APROPIADA.
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